Fuori zucchero, dentro fibre: il sostituto dello zucchero di Beneo soddisfa la forte domanda dei consumatori di dolcetti da forno "sani e indulgenti"

23 maggio 2023 - Ultimo aggiornamento il 23 maggio 2023 alle 10:58 GMT

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scFOS è una fibra derivata dallo zucchero di barbabietola che offre un gusto leggermente dolce, una buona solubilità e credenziali naturali che possono contribuire a migliorare gusto e consistenza, nonché possibilità di aumentare la massa in applicazioni come prodotti da forno, cereali e latticini.

La nuova variante - Beneo-scL85 - offre ai clienti una maggiore versatilità per la sostituzione dello zucchero e l'arricchimento con fibre alimentari, il che è assolutamente in linea con le richieste dei consumatori di oggi, secondo i guru del settore FMCG.

Mentre la riduzione dello zucchero è cresciuta fino a diventare un’importante area di interesse per i consumatori: nuovi dati mostrano che il 57% dei consumatori globali cerca indicazioni “a basso contenuto di zucchero”, il ricercatore di mercato afferma che il 49% si orienta anche verso prodotti ricchi di fibre.

"È evidente che negli ultimi anni i consumatori hanno adottato un approccio più proattivo alla propria salute e al proprio benessere e scelgono prodotti che contengono ingredienti attivi, oltre a indicazioni di benefici per la salute", ha affermato Kate Kehoe, responsabile marketing di FMCG Gurus.

Ha aggiunto che i consumatori sono più consapevoli del ruolo che il loro intestino gioca sulla loro salute generale, quindi i marchi che possono promuovere il loro legame con la salute dell’apparato digerente saranno di grande interesse.

"I prodotti da forno sono popolari tra i consumatori per gli spuntini, con il 63% dei consumatori globali che scelgono biscotti e biscotti come tipo di spuntino preferito. Ciò è dovuto al fatto che biscotti e biscotti sono spesso associati a ingredienti più reali, autentici e nutrizionali, che in alcuni I casi possono contribuire a una dieta complessivamente sana", ha affermato Kehoe.

Con il 65% dei consumatori globali che controlla l'etichetta nutrizionale almeno una volta quando sceglie un acquisto, i panettieri lungimiranti devono semplificare la lista degli ingredienti per dedurre che i prodotti sono naturali, nutrienti e "privi di".

"Prestando maggiore attenzione agli elenchi degli ingredienti dei prodotti, i consumatori cercano rassicurazione sul fatto che i prodotti che stanno consumando siano ricchi di ingredienti naturali e autentici", ha affermato Kehoe, sottolineando che le analisi sui consumatori di FMCG Gurus illustrano le più allettanti dichiarazioni libere da dichiarazioni non -OGM (67%) e Naturale (66%).

"Ciò evidenzia che i consumatori si stanno allontanando da alcuni ingredienti artificiali, sostanze chimiche e contenuto di zucchero nei prodotti, e desiderano invece prodotti e ingredienti specifici associati alla naturalezza e al valore nutrizionale."

È qui che gli scFOS di Beneo vengono alla ribalta.

Usare scFOS significa sostituire lo zucchero aggiungendo fibre alimentari. Ciò, a sua volta, migliora il profilo nutrizionale di un prodotto, consentendo ai produttori di ottenere un punteggio migliore per i sistemi di etichettatura nutrizionale sulla parte anteriore della confezione in tutto il mondo, come il NutriScore in Europa.

I fruttooligosaccaridi a catena corta (FOS) sono prebiotici che sfuggono alla digestione nell’intestino tenue e vengono fermentati dalla microflora del colon in acidi grassi a catena corta. Poiché non sono digeribili, non hanno alcun effetto sui livelli di zucchero nel sangue.

In vista della crisi dell’obesità, le fibre funzionali si sono rivelate un intervento dietetico essenziale. La fibra aumenta la sazietà, che a sua volta è legata alla fermentazione del colon. Gli scFOS sono fibre fermentabili che possono essere aggiunte agli alimenti per influenzare queste azioni.

Attraverso l'aggiunta di scFOS al proprio portafoglio, Beneo ha aperto la strada a più clienti per servire questa tendenza attraverso lo sviluppo o la riformulazione di nuovi prodotti.